RECEITA: COXINHA DE BATATA DOCE COM RECHEIO DE LEGUMES

Essa receita sempre fez o maior sucesso com as clientes da nossa Bakery. Agora como a Bakery fechou e estamos trabalhando somente com nossos Cursos Online e Consultorias à Distância, vamos disponibilizar essa receita tão especial <3

 



INGREDIENTES:
 

INGREDIENTEGRAMAS

500g Batata doce cozida e descascada

150g Farinha de arroz integral

50g Polvilho doce

15g Sal marinho

50g Azeite de oliva

Água do cozimento da batata (suficiente para o ponto)

Farinha de linhaça dourada (suficiente para empanar)

MODO DE PREPARO: Coloque tudo no bowl da batedeira, menos a água. Bata em curtas pulsadas e adicione água aos poucos até ficar modável (e sem rachaduras ao dobrar a massa, na mesma consistência de massinha de modelar). 

O recheio da massa pode ser qualquer um, use sua imaginação e recheie. Na antiga Bakery a coxinha era recheada com um refogado de legumes (feito com tomate, cebola, brócolis e cenoura).

Molde a massa no formato de coxinha e coloque o recheio dentro dela, ao finalizar empane a coxinha com farinha de linhaça dourada. Com elas prontas você pode congelar ou então já assar. O tempo de forno depende de cada forno. A temperatura é em torno de 180°C.

Bom proveito!

O friozinho chegou e adivinha quem veio com ele? Fondue <3

Uma das melhores coisas que acompanham o frio é comer fondue :) 
E para aproveitar esse clima frio e chuvoso (pelo menos aqui em Porto Alegre), vamos compartilhar com vocês uma receita especial de Fondue Vegano que substitui o fondue de queijo.

Fondue de Mandioquinha

Ingredientes

·         1 xícara de batata baroa cozida

·         3 colheres de sopa de azeite de oliva

·         1 colher de sopa de araruta ou polvilho doce

·         1 colher de sopa de nutritional yeast ou polvilho azedo 

·         ½ xícara de leite vegetal

·         1 colher de chá de Sal rosa ou marinho

·         ½ colher de chá de cúrcuma (açafrão)

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador e leve ao fogo baixo até engrossar e ficar no ponto desejado.

E para acompanhar esse fondue de mandioquinha, usamos no lugar do clássico pão, brocólis, batatatinha, tomate cereja, pão sem glúten (temos um curso online sobre pães) e muito mais, os acompanhamentos vão da criatividade de cada pessoa e do gosto pessoal.
 

image1.JPG

RECEITA: SHAKE DE CAFÉ GELADO

Vocês já sabem que para substituir o leite de vaca nas receitas podemos usar os deliciosos leites vegetias. Existem leites de vários tipos, dentre eles os mais populares são o leite de coco e o leite de amêndoas. Em nossa plataforma online de cursos vocês encontram dois cursos online onde ensinamos diversas opções para substituir o leite e seus derivados nas receitas. Com os leites vegetais podemos criar um infinito de receitas. Aqui vai uma receita super prática e refrescante paracomeçar o dia. Você vai precisar de:

1 xícara de leite vegetal da sua preferencia

 4 pedras de gelo

Duas colheres de café solúvel (preferência orgânico)

Liquidificador

Opcional: baunilha ou essência de baunilha*, uma colher de mel, açúcar de coco ou açúcar mascavo.

*aqui no blog vocês encontram nossa receita de essência de baunilha caseira :)

Modo de preparo: coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata até que fique cremoso, sirva e beba em seguida.

 

shake de café.png

Novo CANAL no YouTube

Criamos mais um canal para compartilhar com vocês nossas receitas e dicas <3

Nosso novo canal no YouTube começa com uma receita muito simples e prática de Shake de Limão, sem açúcar e feito com leite vegetal. Essa é uma receita bacana para quem não sabe muito bem quais receitas são possíveis de fazer a partir do leite vegetal.

Então confere lá nosso vídeo e já aproveita para assinar o nosso Canal e receber notificações de quando postarmos novos conteúdos.

Caso você ainda tenha dúvidas sobre como fazer leites vegetais, lembramos que temos um Curso Online completo sobre Leites e Queijos Vegetais na nossa plataforma de Cursos Online. E o melhor é que temos um super DESCONTO de 20% para quem usar o Cupom #YOUTUBE20 na hora de adquirir o curso.

OBS: para o cumpom funcionar é preciso colocar exatamente como está acima, com # e letra MAIÚSCULA (ele é válido para todos os cursos da Plataforma)

Acesse nossa plataforma: https://amoa.eadplataforma.com/cursos/

 

RECEITA: BOLO DE BAUNILHA

Essa receita é super especial para AMOA <3
Se alguma vez você já comeu algum dos nossos cupcakes (na Bakery) vai reconhecer o sabor deles nessa receita que é a oficial dos cupcakes de baunilha (base do cupcake).

INGREDIENTES:

120g - Mix de farinha sem glúten

100g - Açúcar demerara

12g - Farinha de Linhaça Dourada

13g - Fermento Químico

30g - Óleo de Coco

130g - Água

8g - Vinagre de Maçã

1g - Essência de baunilha (usamos uma caseira feita por nós)

Pitada de Sal

O Mix de farinha sem glúten você pode comprar pronto, ou fazer o seu em casa e já deixar pronto para usar nas suas receitas. Antes de passar o modo de preparo vamos passar a nossa receitinha do mix de farinhas: 

MIX DE FARINHA SEM GLÚTEN

·         2 + ¾ xíc. de farinha de arroz integral

·         1 + ¼ xíc. de fécula de batata ou amido de milho

·         ¾ xíc. de polvilho doce

Agora sim segue o Modo de preparo do Bolo de Baunilha. Se você preferir pode fazer ele em uma forma de bolo única, ou em pequenas forminhas (estilo formas de cupcake), como preferir.

MODO DE PREPARO:

1 - Pré-aqueça o forno a 180 graus

2 - Prepare as formas de cupcake ou bolo (unte com óleo de coco)

3 - Misture no bowl da batedeira os ingredientes, ligue a batedeira em pulsadas curtas e gradualmente evolua para um ritmo continuo em velocidade baixa. Bata até virar um creme homogêneo.

4 - Coloque a massa na forma e asse por cerca de 20/30 minutos - ou até espetar uma faca e sair limpa. O tempo varia conforme o seu forno e a forma que decidir usar, quanto menor a forma (Ex: forma de cupcake), menor o tempo.

5 - Deixe esfriar por 15 minutos e desenforme em uma grade e está pronto <3

OBS: a calda de chocolate da foto é uma misutra de cacau em pó, açúcar demerara e leite vegetal.

 

 

RECEITA: CHAPATI SEM GLÚTEN

Criamos essa receita para um curso de Ayurveda que ministramos na AMOA Instituto em parceria com a Rafaela Camerini. A Rafa está realizando a formação em Ayurveda, a tradicional ciência da saúde da Índia, pela Escola Yôga Brahma Vidyalaya, o que fez toda a diferença no curso, pois nosso conhecimento era muito pouco sobre Ayurvenda, sabíamos algumas receitas e alguns conceitos, mas com a contribuição da Rafa aprendemos muito além disso.

Outra coisa muito legal que fizemos para nos prepararmos para o curso foi um mês de consultoria com a Rafa, onde nos apronfundamos um pouco mais na teoria e na prática, por um mês seguimos uma alimentação especifica conforme nossas individualidades e foi muito legal o resultado. Deixamos aqui o contato da Rafa para você que também tem interesse em conhecer mais sobre Ayurveda:

Rafaela Camerini / Email: rafaelacamerini@gmail.com 

Bom, agora vamos para receita do Chapati sem glúten :) 

INGREDIENTES:

·         1 xíc. farinha de trigo sarraceno

·         ¼ xíc. farinha de quinoa

·         1/8 xíc. fécula de batata

·         1/8 xíc. polvilho doce

·         1 colh. chá de goma xantana

·         ½ colh. chá de sal

·         ¼ xíc. de azeite de oliva ou óleo de boa qualidade

·         Água em temperatura ambiente (quanto baste)

Rende: entre 8 e 10 unid. cada receita

 

MODO DE PREPARO:

Em uma vasilha, adicionar todos os ingredientes secos e misturá-los com um fouet. Acrescentar o óleo e mexer com as mãos até que ganhe a consistência de ‘farofa úmida’, com grumos. Adicionar a água aos poucos, amassando com a mão e até que todos os ingredientes estejam bem incorporados. A consistência da massa deve ser úmida porém sem grudar nas mãos.

Faça bolinhas com a massa e, em uma bancada limpa, abra-as com um rolo de massa de modo que fiquem o mais redondas possíveis, finas o suficiente para cozinharem e também sem que rasguem ou tenham furos. Você pode optar por abrir a massa entre dois sacos plásticos, pode ser mais fácil.

Deixe uma frigideira ou chapa de ferro (preferível!) aquecendo no fogo. Quando estiver bem quente, coloque o chapati e perceba que ele irá cozinhando até formar pequenas bolhas. Vire.

Quando as bolhas estiverem aumentando e você perceber que a massa está cozida, pegue o chapati com uma pinça ou pegador e jogue diretamente sobre o fogo do fogão, para chamuscar dos dois lados e finalizar. 

Nossa sugestão é comer o Chapati com Hommus (pasta de grão de bico).

 

 

 

RECEITA: FOCACCIA <3

Hoje tem receita especial aqui no blog: FOCACCIA. Nós amamos um pãozinho por aqui, e a essa receita é super saborosa pelos seus temperos e textura. Sabe aquele pão que é delicioso de comer puro? é essa focaccia!

INGREDIENTES:

·         110 g de farinha de grão de bico

·         75 g de farinha de arroz

·         170 g de polvilho doce

·         150 g de amido de milho

·         2 colheres de chá de goma xantana

·         1 colher de sopa azeite de oliva

·         10 g de sal

·         1 colher de sopa de açúcar demerara

·         10 g de fermento biológico seco

·         1 colher de sopa de vinagre de maçã

·         380 ml de água levemente morna

 

RECHEIO:

-Manjericão, tomilho, azeite, alho picado e tomate seco

MODO DE FAZER:

·         Misture todas as farinhas e a goma xantana em um bowl e reserve.

·         Em outro bowl misture o azeite, o sal, o açúcar, o fermento, o vinagre de maçã e a água.

·         Junte as duas misturas até formar uma massa homogênea.

·         Coloque a massa em uma forma redonda untada e deixe crescer por 60 minutos.

·         Faça furos na massa com os dedos, pincele azeite e coloque os recheios nos furos.

·         Asse a 200ºC por cerca de 25 minutos ou até dourar. Deixe esfriar por pelo menos 10 minutos antes de fatiar e servir.

Brioche - Focaccia - Pão Australiano - Manteiga Vegana

Brioche - Focaccia - Pão Australiano - Manteiga Vegana

Além de saborosa fica linda e colorida. Temos mais receitas de pães e acompanhamentos na nossa plataforma de cursos online. Inclusive esses dois pães que acompanham a Focaccia na foto estão disponíveis na nossa plataforma.
Aproveite!

RECEITA: BATATAS ASSADAS

A receita hoje é uma alternativa deliciosa e mais saudável da batata frita! Vamos trocar a batata inglesa pela batata doce e a fritura pelo forno. Para deixar a preparação ainda mais saborosa vamos adicionar muitos temperos. Você vai precisar de:

·         1 batata doce

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         Suco de meio limão

·         Sal, pimenta e temperos de sua preferência a gosto (utilizamos sal rosa, alho em pó, pimenta preta e páprica defumada.)

Modo de preparo: descasque a batata e corte em tiras e reserve. Misture todos os temperos no azeite e coloque por cima das batatas. Certifique-se que todas as batatas estejam cobertas de tempero. Distribua as tiras em uma forma e leve para o forno pré-aquecido a 200° por cerca de 30 min. Se ainda não estiverem douradas deixe mais tempo. Espere esfriar para ficarem crocantes e sirva com o molho de sua preferência.

MOLHO

Para o molho utilizamos como base o creme de tofu que ensinamos dois posts atrás, mas você pode substituir por qualquer opção de “queijo cremoso” do nosso curso de Leites e Queijos vegetais que você encontra na nossa plataforma de cursos online.

·         2 colheres de sopa do creme de tofu

·         ½ colher de sopa de molho Shoyo sem glúten

·         Suco de meio limão

·         Sal, pimenta e temperos de sua preferencia a gosto (utilizamos sal rosa, mix de ervas secas e pimenta preta)

Modo de preparo: misture todos os ingredientes e está pronto!

Mantenha refrigerado.

RECEITA: SALADA DE MACARRÃO

Aqui vai uma receita que é a cara do verão. A salada de macarrão é super prática e refrescante, além de ser uma refeição prática de levar para comer na rua. Você pode variar os ingredientes e fazer uma salada diferente a cada vez.

Ingredientes:

·         1 punhado de macarrão cozido da sua preferência (utilizamos lowcarb sem glúten);

·         Quanto baste de creme de tofu (receita no post anterior). Você também pode de utilizar qualquer ingrediente que traga cremosidade para a receita (acesse nosso curso de queijos vegetais aqui e aprenda outras opções);

·         Azeitonas a gosto;

·         ½ tomate picado;

·         ½ cenoura ralada;

·         Temperos frescos;

·         Cogumelos refogados;

·         Outros: palmito, cebola refogada, repolho, milho, ervilha, tomates secos ou pimentão.

Modo de preparo: misture todos os ingredientes em uma tigela adicionando o creme aos poucos até incorporar a mistura. Finalize acertando o sal, temperos e um fio de azeite de oliva. Mantenha na geladeira.