RECEITA: CREME DE TOFU

Hoje viemos aqui dividir com vocês uma alternativa super nutritiva para substituir o requeijão em receitas ou no dia a dia. Um creme feito a base de tofu orgânico. O tofu é um alimento feito a base de soja fermentada, rico em nutrientes e proteínas. Indicamos utilizar, sempre que possível, alimentos orgânicos, principalmente quando se trata da soja. O tofu natural não possui um sabor agradável ao paladar por isso o segredo é apostar nos temperos sem medo, quanto mais você temperar mais saboroso vai ficar.

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Vamos aprender a prepara-lo?  Você vai precisar de:

·         1 peça de tofu orgânico

·         2 colheres de sopa de azeite de oliva

·         Suco de um limão

·         Sal, pimenta e temperos de sua preferência a gosto

·         Opcional: tomares secos, temperos frescos, azeitonas...

·         Água quanto baste

Modo de preparo: Bata todos os ingredientes no liquidificador até formar um creme liso e homogêneo. Adicione a água aos poucos para ajudar a bater. Cuide para não colocar demais, caso contrario o creme ficará muito aguado, quanto menos água mais consistente a receita fica. Adicione os temperos no final e vá experimentando até acertar o ponto. Caso deseje fazer um creme saborizado adicione algum dos ingredientes opcionais.

Quer saber mais sobre substituições de queijos e leites tradicionais (feitos a base de leite de vaca)? Confere o nosso curso sobre leites e queijos vegetais:  http://amoa.eadplataforma.com/cursos/

RECEITA: Molhos feitos com Biomassa de Banana Verde

Muita gente ainda tem bastante dúvidas de como e onde usar a Biomassa de Banana Verde. Separamos aqui duas receitas simples e práticas de molhos feitos com Biomassa de Banana Verde.

Banana verde

Banana verde

 

Molho de tomate funcional  

Ingredientes

·         5 tomates (de preferência italiano)

·         1 cebola

·         4 dentes de alho

·         1 colher de chá de açúcar (de coco/mascavo/demerara)

·         Azeite de oliva/óleo de coco/manteiga Ghee

·         4 colheres de sopa de biomassa de banana verde

·         Sal a gosto

·         Temperos a gosto (páprica e açafrão)

Modo de preparo: corte a cebola, o alho e os tomates. Refogue a cebola com o azeite de oliva até que ela comece a ficar transparente em seguida acrescente o alho e deixe refogar mais um pouco, adicione os tomates e deixei até que eles comecem a desmanchar. Desligue o fogo e coloque tudo no liquidificador, volte para panela, acrescente o açúcar, os temperos e a biomassa, mexa bem até ficar homogêneo, deixe ferver e abaixe o fogo, acerte o sal e está pronto para servir!

 

Molho bechamel

Ingredientes

·         1 xícara de leite vegetal

·         4 colheres de sopa bem cheias de biomassa de banana verde

·         1 cebola

·         4 dentes de alho

·         1 colher de sopa de manteiga ghee/azeite de oliva/óleo de coco

·         Sal a gosto

·         Temperos a gosto (noz moscada)

Modo de preparo: pique a cebola e o alho, em uma panela refogue a cebola no azeite de oliva até ficar levemente transparente, acrescente o alho e deixe refogar mais um pouco. Desligue o fogo e bata no liquidificador a biomassa, o leite e os temperos, volte tudo para a panela, acerte o sal e mexa até atingir a consistência desejada. Conforme vai esquentando, vai engrossando. Está pronto.

Agora é só aproveitar e usar a criatividade para utilizar os molhos!

 

RECEITA: TRUFAS RAW DE "CHOCOLATE"

Sabe aquele dia que você acorda com vontade de doce, mas não quer se jogar de cara no açúcar? Pois é, quando esse dia chega aqui na AMOA, corremos logo para nossas deliciosas e saudáveis: trufas raw.

 

TRUFA RAW DE "CHOCOLATE"

INGREDIENTES - BASE:                                                                                                                    

1/2 xícara de tâmaras, damasco seco, figo seco ou ameixa seca

1 xícara de castanhas de caju (ou amêndoas, ou macadamias, ou nozes)

DICA: Se quiser, pode variar na combinação de oleaginosas, desde que some 1 xícara no total

2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar  

1 colher de sopa de melado de cada        

1 pitada de sal     

Raspas de 1/2 limão    

Opcional: raspas de laranja, canela, noz moscada, gengibre, cravo, anis, baunilha.                         

Água para dar o ponto, se necessário

 

SUGESTÕES DE COBERTURAS:

Cacau em pó (usada na foto)

Lascas de coco ou coco ralado

Raspas de chocolate

Farinha de oleaginosas

Goji berry triturada

 

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes da base um processador e processe até formar uma massa moldável, de preferência sem pedacinhos de nozes ou das frutas secas.                                      

Enrole com as mãos formando bolinhas e passe na cobertura desejada dentre as coberturas sugeridas acima.

Armazene em geladeira ou sirva.

Aproveite! 

 

Receita: Arroz doce vegano

Nos apaixonamos tanto pelo arroz doce vegano que servimos durante a semana Farroupilha aqui na AMOA que resolvemos dividir a receita com vocês! Ela é super simples e fica muito saborosa. Vamos logo ao que interessa? Você vai precisar de:

·       2 litros de leite vegetal (se não sabe como fazer veja nossos cursos online pra aprender vários tipos ou faça o leite de coco que ensinamos aqui)

·       2 xícaras de arroz branco orgânico

·       2 xícaras de açúcar cristal

·       Canela em pau a gosto

·       1 vidro de leite condensado vegetal

Modo de preparo: Escolha uma panela bem grande para preparar o arroz doce. Coloque o arroz, o leite vegetal e a canela e deixe cozinhar em fogo médio-baixo por cerca de 20 min. Mexa de vez em quando para não grudar no fundo. Após os 20 min adicione o açúcar e o leite condensado, misture bem e deixe cozinhar por mais 20 min novamente mexendo de tempos em tempos. Caso fique consistente demais adicione um pouco mais de leite vegetal, caso fique pouco consistente deixe mais tempo no fogo. Espere esfriar e sirva com canela em pó.

Você pode utilizar o leite vegetal de sua preferencia. Aqui no blog ensinamos a fazer o leite de coco e nos cursos online ensinamos vários leites vegetais diferentes. Caso não queira preparar seu próprio leite vegetal, em nossa bakery (José do Patrocínio, 770, Porto Alegre) você encontra alguns tipos de leites vegetais para comprar. Se você quiser uma versão mais integral do doce você pode substituir o arroz branco por arroz integral, e o açúcar cristal por açúcar demerara, mascavo, açúcar de coco ou xylitol. Mas lembre que se utilizar arroz integral o tempo de cozimento vai aumentar um pouco. Lembre também que se utilizar outro açúcar a não ser o cristal seu doce vai ficar com a coloração mais escura e se utilizar xylitol coloque aos poucos e vá provando até acertar o doce para o seu paladar.

Esperamos que tenham gostado :)

6 canais no Youtube para se deliciar

Receitas bacanas, dicas úteis e muito conteúdo interessante? Yes! Reunimos 6 canais (brasileiros e gringos) que gostamos bastante para compartilhar com vocês.

1 - Lactose Não (por Flavia Machioni) 

Sem glúten, sem leite, com algumas opções veganas. Amamos a Flá que, além de ter muito carisma, sabe demais sobre culinária funcional. Ela também tem página no Facebook e Instagram.

Receita que adoramos: Petit Gateau Low Carb

2 - Presunto Vegetariano

Receitas vegetarianas e veganas, geralmente adaptando clássicos da culinária.

Receita que adoramos: Maionese de Couve Flor

3 - SOS Intolerante

Preparos sem glúten, sem leite, sem ovos! Dá uma passadinha também no Instagram, é recheado de conteúdo bacana.

Receita que adoramos: Barrinhas de Chocolate e Pasta de Amendoim

4 - Marinando (por Marina Person)

Receitas vegetarianas, sempre com uma pegada mais saudável.

Receita que adoramos: Arroz Doce Integral

5 - Simply Quinoa (Em inglês)

Canal fofo, com muita dica legal, inspirações de refeições e receitas em sua maioria vegetariana e sem glúten.

Receita que adoramos: Vegan Blueberry Quinoa Pancakes (Panquecas veganas de quinoa com mirtilos)

6 - Mind Over Munch (Em inglês)

Canal com bastante informação, dicas e (claro) receitinhas ;) Tem ali uma seção chamada “2 ingredient recipes” bem bacana, que ensina receitas com apenas 2 ingredientes.

Receita que adoramos: Two Ingredient Truffle (Trufa de dois ingredientes)

Qual foi o preferido de vocês? Já conheciam algum?

Lembrando que estamos sempre no Instagram e no Facebook, postando novidades da AMOA e dicas ;)

Quer aprender mais receitas por vídeos? Já conhece nossa plataforma online de cursos? Clique aqui e saiba mais!

Receita: Leite de coco caseiro

Para substituir o leite de vaca nas receitas podemos usar os deliciosos leites vegetais, na mesma proporção. Existem leites de vários tipos (de aveia, de castanhas, de amêndoas, de arroz...) Em nossa plataforma online de cursos vocês encontram dois módulos onde ensinamos diversas opções para substituir o leite e seus derivados nas receitas.

Um dos nossos leites vegetais preferidos é o de coco, ele tem um sabor ótimo e a consistência e cor incríveis! Vamos aprender a prepará-lo?  Você vai precisar de:

·       1 xícara de coco ralado (ou em pedaços) fresco

·       1,5 xícaras de água mineral

·       Panela

·       Liquidificador

·       Um pano de voal

MODO DE PREPARO: Comece colocando o coco e a água na panela e deixe ferver por 3 minutos - esse processo é importante para que a gordura do coco se solte e seja mais fácil de incorporar o coco na água. Espere a mistura esfriar bem e coe com um pano de voal apertando bem para extrair todo o liquido. Coloque em um recipiente de vidro bem higienizado e bem fechado e mantenha na geladeira. O leite dura cerca de 5 dias se bem armazenado.

O resíduo que sobrou dentro do voal pode ser usado em receitas de bolos, cookies, doces, farofas... Basta seca-lo na frigideira (ou forno) em fogo bem baixo mexendo sempre para não queimar. Caso tenha um desidratador, pode usá-lo para este fim também.

O leite de coco, além de ser uma opção bem mais natural, substitui o leite de vaca perfeitamente nas receitas de massas de bolos, pães e tortas, em cremes e recheios, fica ótimo até para tomar com café ou mesmo fazer batidas com frutas. Vamos ensinar de bônus para vocês a receita de uma batida que nós adoramos!

BATIDA DE FRAMBOESA:
•    1 xícara de leite de coco
•    1 punhado de framboesas congeladas (de preferência orgânicas)
•    1 colher de sopa de melado de cana

MODO DE PREPARO: Bata todos os ingredientes no liquidificador, passe a batida em uma peneira para separar as sementes da framboesa e está pronto! Caso queira mais gelado pode bater algumas pedras de gelo junto - assim fica bem cremoso. 

Esperamos que tenham gostado! :) Lembrando que em nossa plataforma online de cursos vocês encontram mais opções vegetais e naturais para substituir o leite e seus derivados! 

Que tal fazer sua própria essência de baunilha?

O segredo de qualquer preparação são os temperos. Nós amamos temperos naturais. Além de deixar nossas receitas saborosas e marcantes eles são cheios de nutrientes. O segredo dos nossos doces é o nosso maravilhoso extrato de baunilha (feito aqui na AMOA mesmo!)

Acreditamos que tudo que é bom deve ser compartilhado, então resolvemos dividir com vocês a receita dessa maravilha que deixa nossos doces ainda mais irresistíveis. Você vai precisar de:

  •  5 favas de baunilha
  •  500ml de vodka de boa qualidade
  •  1 pote/garrafa de vidro com tampa

MODO DE PREPARO: Faça um corte longitudinal (de ponta a ponta) em cada fava de baunilha (abrindo ela) e coloque dentro do vidro. Cubra com a vodka, tampe o vidro e chacoalhe bem para que as sementes que ficam dentro da baunilha (é nelas que estão o sabor e o aroma) soltem e se espalhem pela vodka. Guarde o vidro em um local fresco e longe da luz do sol por 2 a 6 meses. É importante deixar o extrato curtir para o sabor e o aroma do álcool serem substituídos pelos da baunilha. É interessante chacoalhar a essência uma vez por semana. Depois que a sua essência acabar, utilize as favas para saborizar leites vegetais, cremes, recheios, shakes ou mousses. Basta triturar muito bem ;)

    A essência não tem validade curta, então quanto mais tempo a fava ficar no álcool, mais saboroso e precioso ela fica.

    Esperamos que tenham gostado e se fizerem nos contem como ficou!

    Receita: Mousse de chocolate sem açúcar

    Que tal aprender um delicioso mousse de chocolate totalmente vegano, sem glúten, sem leite, sem ovos e sem açúcar ou refinados? Parece mentira, mas é verdade: essa maravilha existe!

    MOUSSE DE CHOCOLATE SEM AÇÚCAR:

    • 3 bananas verdes
    • 2 colheres de sopa de cacau em pó
    • 2 colheres de chá de café solúvel
    • 1/2 colher de chá de essência de baunilha
    • 1 colher de sopa de óleo de coco (ou gordura de coco)
    • 3 colheres de sopa de SweetLift (ou qualquer adoçante que preferir - ajuste de acordo com seu paladar)
    • Leite vegetal ou água até o ponto desejado

    MODO DE PREPARO:

    - Em uma panela de pressão, ferva água suficiente para cobrir 3 bananas. Quando a água ferver, coloque as bananas verdes dentro e tampe a panela. Espere pegar pressão, conte 8 minutos e desligue. Espere a pressão sair sozinha. 

    - No liquidificador (ou processador), coloque as 3 bananas verdes cozidas e descascadas e o restante dos ingredientes. Processe até ficar totalmente liso e misturado. Adicione leite vegetal ou água aos poucos até o ponto. 

    - Se consumido na hora, a textura é de um creme. Caso guarde em geladeira e consuma gelado, a textura fica mais consistente (como de um mousse).

    DICA: Sirva com nozes, castanhas, nibs de cacau, chia, frutas secas (ou frescas) picadinhas.. 

    Ficou com vontade de aprender mais? Saiba mais sobre nossos cursos aqui.

    Receita: Barrinha de cuca cremosa

    Como sempre, as novidades por aqui não param de chegar!

    Para inaugurar a seção de receitas aqui no blog da AMOA, que tal uma opção super rápida, prática e deliciosa de barrinhas de cuca? 

    Uma mistura de massa crocante, geleia, chocolate e farofinha também crocante. Irresistível ;)

    BARRINHA DE CUCA CREMOSA:

    • 1/2 de xic. de farinha de grão de bico
    • 1/4 de xic. de farinha de arroz
    • 2/3 xic. de amido de milho
    • 2/3 xic. de polvilho ou fécula de mandioca
    • 1 colher de chá de fermento em pó
    • 1/2 xíc. açúcar demerara processado
    • 1/2 xíc. açúcar mascavo
    • 3/4 xíc. de óleo de coco gelado
    • 2 xíc. de aveia sem glúten
    • 1 xíc. de geléia de morango
    • 3/4 xíc. de gotas de chocolate (ou chocolate picado)
    • 1/4 xíc. de amêndoas laminadas

    MODO DE PREPARO: Misture tudo, exceto a geléia, o chocolate e as amêndoas, em uma bacia, até formar uma "farofinha” úmida. Pressione metade da massa no fundo de uma forma retangular untada, faça furinhos na massa e asse por 10 minutos. Retire do forno, espalhe a geléia sobre a massa e em seguida espalhe as gotas de chocolate.

    Misture as amêndoas com o restante da massa e coloque essa farofinha por cima da geléia e chocolate. Asse a 200ºC por 25 minutos ou até a massa dourar.

    Ficou com vontade de aprender mais? Saiba mais sobre nossos cursos aqui .